[Tổng hợp] Cách làm bánh mì hamburger với nhiều loại nhân hấp dẫn

[Tổng hợp] Cách làm bánh mì hamburger với nhiều loại nhân hấp dẫn

04/10/2023

Bánh mì hamburger là một món ăn nhanh xuất hiện ở các tỉnh/thành phố lớn trong các nhà hàng thức ăn nhanh như Lotte, KFC, Mcdonald, … Ngày nay món ăn này ngày càng phổ biến và gần gũi hơn thông qua những chiếc xe đẩy với mức giá cũng rất vừa phải. 

Nhân hamburger được nhiều người biết đến là burger bò, burger heo, dần dần cải tiến thêm các loại nhân khác như burger gà, burger cá, burger tôm. Mỗi một loại nhân sẽ đáp ứng nhu cầu của mỗi khách hàng khác nhau. Cách làm cũng khá đơn giản, hãy cùng xem qua một số gợi ý của iBep và có thể tự trải nghiệm làm bánh mì hamburger tại nhà nhé!

Xem nhanh bài viết

    1. Cách làm vỏ bánh mì hamburger

    1.1. Cách làm vỏ bánh mì hamburger tại nhà

    Nguyên liệu làm vỏ bánh hamburger mềm, mịn không bị khô 

    Nguyên liệu vỏ bánh mì hamburger
    • Bột mì đa dụng: 340gr
    • Nước: 2 muỗng canh
    • Sữa tươi không đường: 180ml
    • Men khô instant: 9gr
    • Trứng gà: 1 quả
    • Bơ lạt: 42gr
    • Muối: 7gr
    • Đường: 35gr

    Các bước tiến hành như sau:

    Bước 1: Trộn hỗn hợp sữa tươi không đường và bột mì đa dụng (làm bột cái)

    Làm bột cái

    Bắc nồi sạch lên bếp, cho 2 muỗng canh nước và 20gr bột mì với 4 muỗng canh sữa tươi, khuấy đều trên bếp cho đến khi hỗn hợp sánh lại

    Bí quyết: khuấy đều tay trong 25-30 giây để bột vừa sánh tới sẽ giúp lớp vỏ bánh mềm mịn hơn.

    Bước 2: Ủ men 

    Ủ men khô và sữa

    Làm ấm sữa tươi không đường ở nhiệt độ 35 độ C thêm 9gr men khô vào khuấy nhẹ, để yên trong 8 phút

    Bước 3: Nhào bột trộn bánh

    Cho 320gr bột còn lại với 1 muỗng cà phê muối, 2.5 muỗng canh đường và hỗn hợp sữa đã lên men trước đó vào trộn đều, nhào bột hoặc cho vào máy nhồi ở tốc độ thấp trong khoảng 10 phút.

    Nhào bột

    Tiếp theo, lấy phần bột cái đã làm trong bước 1 thêm vào 1 quả trứng và 1 lòng đỏ trứng, nhào bột đều đến khi hỗn hợp quện đều, cho tiếp 42g bơ lạt và nhồi tiếp thêm 5-8 phút.

    *** Bí quyết nhỏ: Mẹo nhận biết bột đạt yêu cầu

    • Bột có độ đàn hồi, dẻo mịn
    • Bột không dính tay: ấn thử tay vào bột, nhấc ngón tay ra bột không dính tay
    • Có thể kéo dãn bột thành màng mỏng mà không bị rách

    Bước 4: Ủ bột lần 1

    Lấy phần bột đã nhào ra, sau đó vo tròn lại cho vào 1 tô lớn đã phết bơ, dùng 1 khăn lớn ẩm trùm lên tô và ù bột trong 1 tiếng rưỡi ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi kích thước cũ.

    Bước 5: Nhào và vắt bột

    Nhào bột và chia bột

    Khi bột đã được ủ và nở đều, tiến hành dùng ngón tay nhấn xẹp bọt khí trong bánh, lấy 1 ít bột khô rắc lên mặt phẳng và lấy bột ra, chia thành 6 phần bằng nhau. Sau đó tiến hành kéo mép bên ngoài của phần bột đã chia gấp vào trong, lặp lại cho đến khi khối bột tròn đều, mịn. 

    Bước 6: Ủ bột lần 2

    Ủ bột trong lò nướng

    Xếp khối bột vừa nhào xong vào khay nướng có lót giấy nến bên dưới, đóng nắp khay lò nướng và ủ bột trong 1-2 tiếng.

    Bước 7: Phết hỗn hợp trứng

    Phết trứng lên mặt bánh

    Lấy 1 chén nhỏ cho vào 1 quả trứng và xíu sữa tươi không đường trộn đều. Dùng cọ phết hỗn hợp này lên mặt trên khối bột để khi nướng đã cho màu đẹp mắt. 

    Bước 8: Nướng bánh

    Nướng bánh

    Bật lò nướng 190 độ cho khối bột vào nướng trong 16-18 phút cho đến khi bánh có mùi thơm và vàng đều. Để bánh thơm ngon hơn hãy phết thêm ít bơ đun chảy lên mặt bánh là có thể thưởng thức rồi nhé!

    Thành phẩm: Bánh mì hamburger đúng chuẩn sẽ có màu vàng đều, thơm ngon, bên trong mềm mịn không bị khô bở hay có mùi hôi khó chịu. 

    1.2. Vỏ bánh mì hamburger mua ở đâu

    Nếu sau khi xem qua các bước hướng dẫn cách làm bánh mì hamburger phía trên mà bạn vẫn không đủ tự tin hay quá bận rộn để tự tay làm tất cả thì đừng lo. Chỉ cần bạn tìm được nơi cung cấp vỏ bánh mì hamburger uy tín là được. 

    Bạn có thể dễ dàng đặt mua ở các cửa hàng bán bánh mì hoặc các cửa hàng thức ăn nhanh có cung cấp các món burger. Hoặc nếu bạn cần mua số lượng lớn vỏ bánh mì thì có thể tìm kiếm trên google, fanpage làm bánh, các nơi chuyên cung cấp sỉ và liên hệ đặt hàng, đừng quên mua thử 1 ít để thử và đánh giá chất lượng sản phẩm xem có phù hợp các tiêu chí kinh doanh của bạn không nhé!

    2. Các loại nhân bánh hamburger

    Trên thị trường hiện nay phổ biến với 3 loại nhân hamburger là: bánh mì hamburger thịt bò, hamburger thịt heo, hamburger thịt gà. Tuy nhiên, để đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng, các nhà cung cấp đã sáng tạo thêm nhân burger tôm và burger cá để tạo nên sức hút riêng cho món ăn.

    Mỗi một loại nhân bánh mì hamburger đều có hương vị và nét đặc trưng riêng. hãy cùng iBep khám phá cách làm nhân bánh mì hamburger dễ làm tại nhà nhé.

    2.1. Cách làm nhân bánh hamburger bò

    Hamburger bò

     Chuẩn bị nguyên liệu

    • Thịt bò xay: 500gr
    • Đường: 2 muỗng cà phê
    • Hạt nêm: 3 muỗng cà phê
    • Muối: ½ muỗng cà phê
    • Tiêu xay: 2 muỗng cà phê (hoặc có thể ít hơn tùy theo sở thích)
    • Bột chiên xù (panko): ½ chén
    • Dầu ăn: 1 muỗng canh
     

      Tiến hành làm nhân burger bò

      Bước 1: Trộn tất cả nguyên liệu trên lại với nhau cho thật đều, ướp trong 15 phút

      Bước 2: Vo hỗn hợp trên thành từng viên sau đó ấn cho dẹp xuống, bắc chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào tiếp hành áp chảo thịt cho đến khi chín đều.

      Hoàn thành và thưởng thức

      Cắt đôi bánh mì hamburger, xếp rau xà lách, cà chua, dưa leo tùy thích, thêm tương ớt và mayonnaise, thịt bò và 1 lát phô mai lên. Sau đó úp nửa miếng bánh mì đã cắt ra lên là xong. 

      2.2. Cách làm nhân bánh hamburger tôm

      Hamburger tôm

      Nguyên liệu làm nhân burger tôm

      • Tôm: 1kg
      • Trứng gà: 4 quả
      • Phô mai cheddar: 10 miếng
      • Hành tây: 1 củ
      • Bột mì đa dụng: 200gr
      • Bột vụn bánh mì: 200gr
      • Dầu ăn: 350ml
      • Tinh bột khoai tây: 6 muỗng canh
      • Gia vị: muối/đường/tiêu 

        Tiến hành làm:

        Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

        Cắt hột lựu hành tây, tôm bằm nhuyễn 1 nửa còn 1 nửa cắt khúc

        Bước 2: Trộn đều hỗn hợp

        Cho hành tây và tôm vào tô, thêm 6 muỗng tinh bột khoai tây, ½ lượng hành tây đã cắt hạt lựu, ⅓ muỗng canh muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước lọc rồi trộn đều hỗn hợp nhân này. 

        Bước 3: Phủ bột

        Lớp bột phủ gồm 3 khay 3 loại hỗn hợp như sau:

        • 1 khay có 4 quả trứng gà đánh tan
        • 1 khay đựng 200gr bột mì
        • 1 khay đựng 200gr vụn bánh mì

        Lấy từng ít nhân tôm đã trộn ở trên vo tròn đều dùng tay ấn dẹt thành miếng vừa ăn, lần lượt nhúng qua 3 khay trên theo thứ tự: bột mì, trứng gà, vụn bánh mì.

        Bước 4: Chiên bánh nhân burger tôm

        Đun sôi 350ml dầu ăn sau đó cho nhân burger tôm vào chiên với lửa nhỏ cho đến khi miếng bánh vàng đều dậy mùi thơm.

        Hoàn thành và thưởng thức

        Món hamburger tôm sẽ hấp dẫn hơn nếu bạn kết hợp với loại sốt này: trộn ½ lượng hành tây còn lại với 2 muỗng canh mayonnaise, 1 muỗng canh tương cà, ⅓ muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê wasabi, ½ muỗng canh đường, 1 xíu hạt tiêu xay. 

        Phết hỗn hợp này lên miếng bánh hamburger đã cắt đôi, xếp lên trên 1 miếng phô mai, xà lách, cà chua, nhân tôm, thêm 1 ít hỗn hợp sốt và đặt nửa miếng bánh còn lại lên.

        Lớp vỏ bánh hamburger mềm thêm, khi cắn vào là phần nhân tôm giòn giòn từ bột chiên giòn và thịt tôm kết hợp cùng nước sốt beo béo và rau củ tươi ngon không hề bị ngấy.

        2.3. Cách làm nhân bánh hamburger gà

        Hamburger gà

        Nguyên liệu làm nhân burger gà

        • Thịt ức gà: 500gr
        • Bánh mì hamburger: 2 cái
        • Bột mì: 200gr
        • Bột bắp: 100gr
        • Sữa tươi không đường: 300ml
        • Nước cốt chanh tươi: 20ml
        • Rau sống: xà lách, cà chua, rau mầm, dưa leo, … tùy thích
        • Gừng băm, tỏi băm: 1 ít
        • Trứng gà: 1 quả
        • Bơ, bột ớt, bột tỏi
        • Gia vị: dầu ăn, tương ớt, muối

          Tiến hành làm 

          Bước 1: Làm sạch nguyên liệu

          Rửa sạch ức gà và rau sống sau đó để ráo, riêng cà chua thì cắt lát, xà lách cắt đôi, dưa leo cũng cắt miếng mỏng vừa ăn.

          Bước 2: Ướp nguyên liệu

          Cho vào tô 300ml sữa tươi không đường với 20ml nước cốt chanh sau đó để yên hỗn hợp trong 10 phút. Sau đó, cho vào 1 muỗng cà phê muối, 10gr gừng tỏi băm nhuyễn, 1 quả trứng gà, khuấy đều hỗn hợp này.

          Cho phần ức gà đã sơ chế sạch vào hỗn hợp trên, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại ướp trong 30 phút. 

          Bước 3: Tẩm bột và chiên gà

          Tẩm bột (áo bột)

          Chuẩn bị 1 khay hoặc tô lớn cho vào 200gr bột mì, 100gr bột bắp, 1 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê bột tỏi, trộn đều lại với nhau.

          Lấy từng miếng gà đã ướp trong hỗn hợp trên lăn đều cho bột. Lưu ý lăn đều các mặt để tạo lớp vỏ giòn mỏng, không quá dày.

          Chiên gà

          Đun nóng dầu ăn ngập chảo, cho lần lượt từng miếng gà vào chảo dầu chiên lửa vừa tầm 10 - 15 phút cho miếng gà chín đều, vớt ra ra để ráo dầu

          Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

          Cắt đôi miếng bánh hamburger áp chảo với 1 ít bơ trong 2 phút, sau đó xếp lên 1 mặt bánh 1 ít rau xà lách, cà chua, 1 lát phô mai, 1 miếng gà chiên giòn, thêm tương ớt và tương cà tùy thích, 1 ít rau mầm sau đó đậy mặt bánh còn lại lên là có ngay 1 phần hamburger gà thơm ngon chất lượng như ăn tại nhà hàng.

          Bánh mì hamburger gà được nhiều người yêu thích bởi lớp nhân gà giòn rụm, kết hợp cùng sự tươi mát của rau xà lách và rau mầm nên làm cho món ăn thêm phần hài hòa mà không bị ngán.

          2.4. Cách làm nhân bánh hamburger heo

          Hamburger heo

          Nguyên liệu làm nhân burger heo

          • Thịt heo xay nhuyễn: 400gr
          • Phô mai: 4 miếng
          • Sốt cà chua: 2 muỗng canh
          • Mayonnaise: 4 muỗng canh
          • Bơ hộp: ½ muỗng canh
          • Xà lách: 1 cây
          • Hành tây: 1 củ
          • Mù tạt: 1 muỗng canh
          • Bột tỏi: 1 muỗng cà phê
          • Bột hành tây: 1 muỗng cà phê
          • Bột ngô: 1 muỗng cà phê
          • Bột thảo mộc: 1 muỗng canh
          • Bột ớt: 1 muỗng cà phê
          • Nước tương: 1 muỗng canh
          • Dầu ăn: 1 muỗng canh
          • Nước cốt chanh: ½ muỗng cnah
          • Muối tiêu: 1 muỗng cà phê

            Tiến hành làm

            Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

            Rửa sạch xà lách, hành tây, cà chua sau đó để ráo

            Hành tây cắt múi cau nhỏ, mỏng có thể ngâm nước cho bớt hăng, xà lách cắt thành sợi dài tránh bị dập.

            Bước 2: Ướp thịt

            Cho vào tô 400g thịt heo, gia vị (1 muỗng cà phê): hạt tiêu, muối, bột tỏi, bột hành tây, bột ngô, dầu ăn và 1 muỗng canh nước tương sau đó trộn đều.

            Lấy 1 lượng thịt vừa đủ, vo viên sau đó ấn dẹp, làm lần lượt đến khi hết thịt trong tô. Xếp vào dĩa và để trong ngăn đôn tủ lạnh khoảng 1.5 - 2 tiếng.

            Bước 3: Làm sốt ăn kèm bánh

            Cho vào chén 4 muỗng canh mayonnaise, 2 muỗng canh sốt cà chua, 1 muỗng canh mù tạt, ½ muỗng nước cốt chanh, ½ muỗng ớt bột. Trộn đều tất cả các nguyên liệu này đến khi sánh mịn.

            Bước 4: Rán thịt

            Bắc chảo lên bếp, để nóng chảo sau đó cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Lần lượt cho từng miếng thịt vào áp chảo cho đến khi chín vàng đều 2 mặt và dậy mùi thơm

            Sau đó cho 1 ít hành tây đã cắt lát và 1 lát phô mai lên bề mặt miếng thịt, bật lửa nhỏ đậy nắp lại cho đến khi phô mai tan chảy ra là được.

            Hoàn thành và thưởng thức

            Cắt đôi bánh mì hamburger, trét bơ lên 2 mặt bánh sau đó áp chảo đến khi có màu vàng nâu nhạt. 

            Phết lên mặt 1 miếng bánh burger sốt ăn kèm đã làm ở trên, 1 miếng thịt chiên có lớp hành tây và phô mai chảy, 1 ít xà lách và cà chua, đặt miếng bánh còn lại lên là hoàn thành phần hamburger heo

            Bánh hamburger thịt heo thơm ngon với lớp nhân thịt băm hấp dẫn cùng lớp phô mai beo béo, sốt cà chua tương ớt cay cay chua chua cùng vị tươi mát của rau xanh. Tất cả hương vị hài hòa khó cưỡng ngay trong 1 lần cắn. 

            2.5. Cách làm nhân bánh hamburger cá

            Hamburger cá

            Nguyên liệu:

            • Cá ngừ: 180gr
            • Cà chua: 2 chái
            • Xà lách 1 cây
            • Gia vị: muối, hạt nêm, tương cà, tương ớt, …
            • Rong biển ăn liền
            • Củ cải muối chua: vài lát

              Tiến hành làm:

              Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

              • Rửa sạch cá, phi lê rút xương, rửa sạch lại để ráo 
              • Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu
              • Cà chua rửa sạch cắt lát mỏng vừa ăn
              • Xà lách tách từng lá, rửa sạch để ráo
              • Rong biển cắt thành miếng vừa ăn

              Bước 2: Tẩm ướp nguyên liệu

              Cắt cá thành từng miếng nhỏ cho vào máy xay nhuyễn, sau đó đổ ra chén thêm hành tây, bột chiên, lòng đỏ trứng gà, nêm gia vị vừa ăn thêm xíu tiêu cho thơm rồi trộn đều. Để vào ngăn mát tủ lạnh cho thấm gia vị.

              Bước 3: Tạo hình và chiên nhân

              Lấy hỗn hợp trên chia đều thành các phần bằng nhau, nặn tròn sau đó ấn dẹp mỗi nhân khoảng 10cm, dày 1.5cm hoặc tùy theo sở thích 

              Bắc chảo đun nóng cho 1 ít dầu ăn vào, dầu sôi cho miếng cá chiên vàng giòn khoảng 5-6 phút cho đến khi có mùi thơm.

              Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

              • Cắt đôi bánh mì hamburger, phết bơ, tương cà, tương ớt lên mặt bánh
              • Xếp cà chua, xà lách, rong biển và củ cải muối, miếng burger cá lên trên
              • Đậy nửa miếng bánh mì còn lại lên và thưởng thức

              3. Cách làm nước sốt hamburger 

              Ngoài các loại sốt thông thường hay ăn kèm cùng burger như tương cà, tương ớt mayo thì cũng có 1 số cách biến tấu nước sốt giúp thay đổi hương vị món ăn thêm phần hấp dẫn hơn:

              • Sốt chiên: ⅓ chén mayonnaise + 1 muỗng canh tương cà (trẻ em rất thích)
              • Sốt Dijon Aioli: ⅓ chén mayonnaise + 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon 
              • Sốt Aioli mù tạt: ⅓ chén mayonnaise + 1 muỗng cà phê mù tạt vàng
              • Sốt BBQ Aioli: ⅓ chén mayonnaise + 1 muỗng cà phê sốt BBQ

              Tùy theo sở thích và khẩu vị của gia đình mà bạn có thể thỏa sức biến tấu và sáng tạo món sốt riêng cho gia đình mình mà không cần qua công thức nào. 

              4. Bánh mì hamburger bao nhiêu calo

              Mỗi một phương pháp chế biến, mỗi cửa hàng sẽ cung cấp một loại bánh loại nhân khác nhau. Chính vì vậy lượng calo sẽ phụ thuộc vào từng nơi cung cấp bánh hamburger. Theo thông số tham khảo trên nguồn internet, trong 90gr vỏ bánh mì hamburger sẽ có chứa thành phần dinh dưỡng như sau:

              Vỏ bánh mì bao nhiêu calo

              Nhân hamburger sẽ có hàm lượng calo như sau:

              • 1 lát phô mai: 69 calo
              • Nhân burger tôm: 184 calo
              • 1 lát rau xà lách: 1 calo
              • 1 lát cà chua: 4 calo
              • 1 muỗng tương cà: 20 calo
              • 1 muỗng tương ớt: 30 calo
              • 1 muỗng mù tạt: 15 calo
              • 1 muỗng mayonnaise: 156 calo

              Như vậy trung bình 1 chiếc bánh hamburger tôm sẽ có khoảng 745 calo, con số chỉ mang tính chất tham khảo. 

              Dưới đây là hàm lượng calo của một số nhãn hiệu hamburger trên thị trường:

              Nguồn tham khảo: https://blog.myfitnesspal.com/can-burgers-be-healthy/

              5. Cách ăn hamburger chuẩn người sành ăn

              Món bánh hamburger ngon miệng, giàu năng lượng là món ăn hấp dẫn mà hầu như ai cũng thích. Tuy nhiên món ăn này thường khá khó ăn sao cho thật gọn gàng, bởi vì miếng bánh sau khi thêm nhân thì khá lớn, và trong lúc ăn thường bị rơi nhân ra ngoài. 

              Vậy ăn hamburger như thế nào để không bị bẩn tay và rơi nhân ra ngoài

              Cách 1: Dùng tay ăn bánh mì hamburger

              Dùng tay ăn bánh mì đúng cách

              Bước 1: Cầm thật gọn miếng burger sao cho vỏ bánh mì và lớp nhân bên trong thật cân đối

              Bước 2: Cách cầm bánh cũng vô cùng quan trọng, cầm sao cho 3 ngón trỏ, ngón giữa và ngón áp út ở phía trên mặt bánh, còn ngón út và ngón cái giữ phía dưới bánh để kẹp thật chắc hạn chế nhân rơi ra ngoài.

              Cách này không những chỉ giúp bạn ăn bánh mì hamburger thật gọn gàng, sang chảnh mà còn giúp cắn phần nhân và phần bánh đều nhau, giúp 2 phần này hòa quyện vào nhau không gây ngán.

              Cách 2: Dùng dao ăn bánh mì hamburger

              Dùng nĩa ăn bánh mì đúng cách

              Nếu ổ bánh mì hamburger quá to và bạn không thích cắn nguyên miếng bánh lớn thì có thể dùng dao để cắt bánh chia thành từng phần nhỏ vừa ăn. Việc này sẽ giúp ăn bánh mì hamburger đơn giản và gọn gàng hơn.

              6. Bánh mì hamburger mua ở đâu

              Bánh mì hamburger là món ăn nhanh được ưa chuộng không chỉ với các bé nhỏ mà ngay cả người lớn tuổi, dân văn phòng, công chức cũng yêu thích bởi độ tiện lợi và ngon miệng.

              Bánh mì hamburger nổi tiếng mua ở đâu ở HCM, phải kể đến một số thương hiệu lớn trên thị trường chính là: McDonald’s, Burger King, Jollibee, Bready Bánh mì tươi - Burger đĩa bay, 3Rau, …

              7. Đơn vị cung cấp nhân bánh mì hamburger ngon cho nhà hàng

              iBep là đơn vị cung cấp nhân bánh mì hamburger số lượng lớn cho nhà hàng quán ăn tại Hồ Chí Minh với giá cực kì tốt. Các loại nhân burger tôm, nhân hamburger cá luôn là sản phẩm hàng đầu được khách hàng yêu thích. Nhân bánh mì hamburger đươc sản xuất tại nhà máy thức ăn lớn tại Việt Nam đạt các chứng chỉ an toàn vệ sinh thực phẩm. 

              Vì vậy, sản phẩm do iBep cung cấp đảm bảo chất lượng, an toàn, tiện lợi, chế biến nhanh chóng. Liên hệ ngay với iBep để đặt hàng nhanh chóng 0981718088.

              Viết bình luận của bạn:
              Các tin khác