Nguyên liệu làm bánh mì hamburger tại nhà ngon như ngoài cửa hàng

Bánh mì hamburger là một loại bánh mì kẹp bắt nguồn từ thành phố Hamburg của Đức vào thế kỷ 19.Tại Hamburg, người dân thường ăn món thịt xay "Rundstück" kẹp giữa hai lát bánh mì. Những người nhập cư Đức tại Mỹ, họ mang theo phong cách món ăn này và chúng bắt đầu phổ biến và được yêu thích ở đây và từ "Rundstück" được biến thành "hamburger" trong tiếng Anh. 

Rundstück - bánh mì kẹp thịt bắt nguồn từ thành phố Hamburg, Đức

Một chiếc bánh mì hamburger đúng chuẩn sẽ gồm phần nhân thịt được xay nhuyễn, tạo hình tròn, sau đó áp chảo cho chín và đặt giữa một bánh mì cắt đôi. Sau đó, phủ lên phía trên là phô mai, rau củ và nước sốt như tương cà, mù tạt.

Ngày nay, bánh mì hamburger đã ngày càng phổ biến trên thế giới và có thể dễ dàng tìm thấy trong các nhà hàng thức ăn nhanh, xe đẩy bán đồ ăn sáng. Chúng còn là một món ăn phổ biến để có thể tự chuẩn bị tại nhà. 

Có nhiều cách kết hợp để có thể làm món bánh mì hamburger thơm ngon tại nhà với các nguyên liệu có sẵn, dễ tìm mua trong các hệ thống siêu thị, nhà cung cấp các loại bánh mì hamburger hoặc nhân burger. Các nguyên liệu có thể thay đổi theo sở thích cá nhân. Tuy nhiên, sẽ có một số các thành phần chính bao gồm:

1. Phần nhân hamburger

Thịt bò xay là nguyên liệu phổ biến nhất để làm nhân bánh mì hamburger, bởi vì: 

• Hương vị: Thịt bò xay có vị đậm đà, béo ngậy và thơm ngon, tạo nên sự hấp dẫn cho món bánh mì kẹp thịt.
• Dễ chế biến: Thịt bò xay dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, bao gồm cả bánh mì kẹp thịt.
• Dinh dưỡng: Thịt bò xay là nguồn cung cấp protein, sắt và kẽm dồi dào, tốt cho sức khỏe.
• Giá cả: Thịt bò xay có giá thành tương đối hợp lý so với các loại thịt khác.

Ngoài thịt bò xay, bạn cũng có thể sử dụng các loại thịt khác để làm nhân bánh mì kẹp thịt, như:

Các loại nhân hamburger phổ biến 

• Thịt gà: Thịt gà có vị ngọt nhẹ, thanh mát và ít béo hơn thịt bò, phù hợp với những ai yêu thích hương vị thanh đạm.
• Thịt heo: Thịt heo có vị béo ngậy và đa dạng về chủng loại, giúp bạn có thể sáng tạo nhiều món bánh mì kẹp thịt khác nhau.
• Tôm: Tôm dai giòn sần sật lạ miệng phối trộn cùng lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, dành cho người thích ăn hải sản, biến tấu lạ miệng
• Cá: Cá có hương vị thơm ngon và giàu omega-3, tốt cho sức khỏe tim mạch.
• Tofu: Tofu là lựa chọn phù hợp cho những người ăn chay. Tofu có vị nhạt, dễ dàng thấm gia vị và có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau
• Rau củ: cũng là sự lựa chọn khá hay ho khi muốn thưởng thức hamburger phong cách "chay", rau củ chiên tempura lại là một sự sáng tạo mới khi kết hợp cùng bánh mì hamburger

2. Vỏ bánh mì hamburger

Loại bột mì phổ biến nhất để làm bánh mì hamburger là bột mì đa dụng. Bột mì đa dụng có chứa hàm lượng gluten vừa phải, giúp tạo nên độ dẻo dai cho vỏ bánh mì mà vẫn giữ được sự mềm mại.

Bánh mì hamburger làm từ bột mì đa dụng

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng các loại bột mì khác để làm bánh mì hamburger, như:

• Bột mì nguyên cám: Bột mì nguyên cám có chứa nhiều chất xơ và dinh dưỡng hơn so với bột mì đa dụng, tuy nhiên nó cũng có thể khiến cho vỏ bánh mì cứng và dai hơn một chút.
• Bột mì không gluten: Bột mì không gluten phù hợp với những người bị dị ứng gluten. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc sử dụng bột mì không gluten có thể ảnh hưởng đến độ dẻo dai và kết cấu của vỏ bánh mì.

3. Loại phô mai dùng trong bánh mì hamburger

Phô mai Cheddar là loại phô mai thường được sử dụng trong bánh mì kẹp thịt vì những lý do sau

• Hương vị: Phô mai Cheddar có vị mặn, béo ngậy và hơi chua, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo với vị ngọt của thịt bò và vị bùi của bánh mì.
• Kết cấu: Phô mai Cheddar có độ mềm dẻo vừa phải, khi tan chảy sẽ tạo thành lớp phô mai béo ngậy, thơm ngon trên bánh mì kẹp thịt.
• Dễ kiếm: Phô mai Cheddar là loại phô mai phổ biến và dễ kiếm mua ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa và siêu thị.
• Giá cả: Phô mai Cheddar có giá thành tương đối hợp lý so với các loại phô mai khác.

Phô mai Cheddar sự lựa chọn hoàn hảo cho món hamburger

Ngoài ra, phô mai Cheddar còn có những ưu điểm sau:

• Dễ tan chảy: Phô mai Cheddar dễ tan chảy khi được nướng hoặc nấu nóng, giúp tạo nên lớp phô mai béo ngậy, thơm ngon trên bánh mì kẹp thịt.
• Dễ bào sợi: Phô mai Cheddar dễ bào sợi, giúp bạn dễ dàng rắc phô mai lên bánh mì kẹp thịt trước khi nướng.
• Phù hợp với nhiều loại thịt: Phô mai Cheddar có thể kết hợp với nhiều loại thịt khác nhau, không chỉ là thịt bò, mà còn có thể kết hợp với thịt gà, thịt heo, cá hồi,...

Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng các loại phô mai khác cho bánh mì kẹp thịt tùy theo sở thích. Một số loại phô mai phổ biến khác bao gồm:

• Mozzarella: Phô mai Mozzarella có vị ngọt nhẹ và kết cấu mềm dẻo, tạo nên sự kết hợp hài hòa với bánh mì kẹp thịt.
• American: Phô mai American có vị mặn nhẹ và kết cấu mềm mịn, dễ tan chảy, tạo nên lớp phô mai béo ngậy trên bánh mì kẹp thịt.
• Swiss: Phô mai Swiss có vị mặn nhẹ và kết cấu hơi dai, tạo nên sự độc đáo cho bánh mì kẹp thịt.
• Blue cheese: Phô mai Blue cheese có vị mặn, béo và hơi cay, tạo nên hương vị đặc biệt cho bánh mì kẹp thịt.

4. Các loại rau củ phổ biến để sử dụng trong bánh mì kẹp

1. Xà lách

• Xà lách là loại rau phổ biến nhất được sử dụng trong bánh mì kẹp thịt vì nó có vị thanh mát, giòn giòn và giúp cân bằng hương vị cho món ăn.
• Có nhiều loại xà lách khác nhau có thể sử dụng cho bánh mì kẹp thịt, chẳng hạn như xà lách romaine, xà lách iceberg, xà lách bơ,... Nên rửa sạch xà lách và để ráo nước trước khi sử dụng.

2. Cà chua

• Cà chua mang đến vị ngọt, mọng nước và giúp tăng thêm độ tươi ngon cho bánh mì kẹp thịt.
• Cà chua có thể được cắt lát mỏng, thái hạt lựu hoặc nghiền thành sốt để sử dụng trong bánh mì kẹp thịt.
• Nên chọn cà chua chín đều, có màu đỏ tươi và vỏ căng mịn.

3. Hành tây

• Hành tây mang đến vị hăng, cay nhẹ và giúp tăng thêm hương vị cho bánh mì kẹp thịt.
• Hành tây có thể được thái lát mỏng, thái sợi hoặc phi thơm trước khi sử dụng.
• Nên chọn hành tây có màu trắng hoặc tím, vỏ bóng mượt và không bị dập nát.

4. Dưa chuột

• Dưa chuột mang đến vị thanh mát, giòn giòn và giúp giải ngán cho bánh mì kẹp thịt.
• Dưa chuột có thể được thái lát mỏng hoặc thái sợi.
• Nên chọn dưa chuột có màu xanh đậm, vỏ bóng mượt và không bị đắng.

5. Ớt chuông

• Ớt chuông mang đến vị ngọt, mọng nước và giúp tăng thêm màu sắc cho bánh mì kẹp thịt.
• Ớt chuông có thể được thái lát mỏng, thái sợi hoặc nướng trước khi sử dụng.
• Nên chọn ớt chuông có màu đỏ, vàng hoặc xanh lá cây, vỏ bóng mượt và không bị dập nát.

Ngoài ra, bạn có thể sử dụng thêm các loại rau củ khác như:

• Ngò rí
• Rau thơm
• Củ cải muối
• Dưa bắp cải tím
• Ngó sen
• Bơ

Lưu ý:

• Nên rửa sạch và để ráo nước tất cả các loại rau củ trước khi sử dụng.
• Có thể cắt rau củ thành từng lát mỏng, thái sợi hoặc để nguyên miếng tùy theo sở thích.
• Nên thêm rau củ vào bánh mì kẹp thịt ngay trước khi ăn để giữ được độ tươi ngon.

5. Các loại sốt phổ biến để sử dụng trong bánh mì hamburger

1. Sốt mayonnaise

• Sốt mayonnaise là loại sốt phổ biến nhất được sử dụng trong bánh mì hamburger vì nó có vị béo ngậy, giúp tăng thêm độ mềm mại và hương vị cho món ăn.
• Có thể tự làm sốt mayonnaise tại nhà hoặc mua loại sốt mayonnaise đóng hộp sẵn.
• Nên bôi một lớp sốt mayonnaise mỏng lên bánh mì hoặc nhân thịt tùy theo sở thích.

2. Tương cà

• Tương cà mang đến vị chua ngọt, dễ ăn và giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
• Có nhiều loại tương cà khác nhau trên thị trường, bạn có thể chọn loại tương cà phù hợp với sở thích của mình.
• Nên bôi một lớp tương cà mỏng lên bánh mì trước khi kẹp nhân để tăng thêm độ ẩm và hương vị.

3. Mù tạt

• Mù tạt mang đến vị cay nồng, giúp tăng thêm hương vị và kích thích vị giác khi ăn bánh mì hamburger.
• Có nhiều loại mù tạt khác nhau, chẳng hạn như mù tạt vàng, mù tạt Dijon, mù tạt mật ong,...
• Nên bôi một lượng mù tạt vừa phải lên bánh mì hoặc nhân thịt tùy theo sở thích.

4. Sốt BBQ

• Sốt BBQ mang đến vị ngọt, cay, mặn và khói, giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho bánh mì hamburger.
• Có nhiều loại sốt BBQ khác nhau trên thị trường, bạn có thể chọn loại sốt BBQ phù hợp với sở thích của mình.
• Nên phết một lớp sốt BBQ lên nhân thịt trước khi nướng hoặc bôi lên bánh mì sau khi kẹp nhân.

5. Nước mắm chua ngọt

• Nước mắm chua ngọt là loại sốt phổ biến trong bánh mì hamburger kiểu Việt Nam. Nó mang đến vị chua ngọt, mặn và cay nhẹ, giúp tăng thêm hương vị đặc trưng cho món ăn.
• Có thể tự làm nước mắm chua ngọt tại nhà hoặc mua loại nước mắm chua ngọt đóng hộp sẵn.
• Nên phết một lớp nước mắm chua ngọt lên bánh mì hoặc nhân thịt tùy theo sở thích.

Ngoài ra, bạn có thể sử dụng thêm các loại sốt khác như:

• Sốt ớt
• Sốt mật ong
• Sốt Teriyaki
• Sốt Pesto
• Sốt Aioli (sốt mayonnaise kết hợp với tỏi và các loại gia vị khác)
• Sốt Ranch (sốt mayonnaise kết hợp với sữa chua, hành tây, tỏi và các loại gia vị khác)

Lưu ý:

• Nên chọn loại sốt phù hợp với loại nhân thịt và bánh mì mà bạn sử dụng.
• Nên sử dụng lượng sốt vừa phải để tránh làm bánh mì bị quá ướt hoặc quá mặn.
• Có thể kết hợp nhiều loại sốt khác nhau để tạo ra hương vị độc đáo cho bánh mì hamburger của bạn.

Để làm bánh mì hamburger, trước tiên bạn cần nấu thịt bò. Điều này có thể được thực hiện trên vỉ nướng, chảo hoặc trong lò nướng. Sau khi thịt bò chín, bạn có thể bắt đầu lắp ráp bánh mì kẹp thịt. Đặt một miếng thịt bò lên một nửa bánh mì, sau đó phủ phô mai, rau củ và nước sốt. Đậy bánh mì bằng nửa bánh mì còn lại và thưởng thức!