Khi nhắc đến món sò điệp, bất cứ ai sành ăn cũng sẽ biết đến sò điệp Nhật, bởi nơi đây cung cấp loại hải sản tươi sống này có chất lượng ngon nhất thế giới. Vùng biển thuộc tỉnh Hokkaido và Aomori của Nhật là nơi nuôi trồng và đánh bắt sò điệp Nhật ở độ sâu 10 mét dưới đáy biển và trên các rạn đá.
Lý giải cho sự nổi tiếng của sò điệp nơi đây có chất lượng cao hơn so với những nơi nuôi trồng khác là vì vùng biển Hokkaido rất sạch, sò điệp được nuôi trong môi trường tự nhiên không bị nhiễm tạp chất, nguồn thức ăn giàu dinh dưỡng từ dòng hải lưu.
Con sò điệp có lớp vỏ hình như chiếc quạt thường có màu trắng, màu kem, đỏ gạch hoặc nâu, có đường vân sọc trên vỏ hoặc láng tùy loại. Phần bên trong gọi là cồi sò điệp, có màu trắng ngà, vị ngọt, tính mát, vị mềm dai vừa phải, rất lành tính, giá trị dinh dưỡng cao, bổ dưỡng tốt cho sức khỏe.
Sò điệp Nhật Blue 240g có nguồn gốc từ sò điệp Nhật được nuôi trồng và thu hoạch ở tỉnh Hokkaido cực bắc của Nhật Bản. Nơi đây có khí hậu mát mẻ, nguồn nước biển sạch tinh khiết, có rất nhiều thực vật phù du tươi ngon và độ lạnh phù hợp để sò điệp phát triển tự nhiên.
Sò điệp được nuôi trong các lưới và treo dây thả lơ lửng trong nước biển tự nhiên ở ngoài khơi xa nên sò điệp có nội tạng rất sạch và không có cát. Sau 3-5 năm tuổi và 12-17cm kích thước vỏ, sò điệp được thu hoạch và thông thường, các ngư dân sẽ lên thuyền ra ngoài khơi lúc tờ mờ sáng, trước khi nhiệt độ nước biển tăng lên để đánh bắt.
Sau khi thu hoạch, sò điệp được rửa sạch lớp rong rêu trên vỏ bằng chính nước biển tự nhiên và được cấp đông bằng công nghệ đông lạnh cấp tốc ngay sau chỉ 1 lần đông (khác với sò điệp Trung Quốc phải trải qua 2 lần đông) nên sò điệp Nhật không bị đứt thớ thịt, không bị nhỏ giọt khi rã đông và vẫn giữ được độ tươi ngon gần như nguyên vẹn như lúc còn sống.
Sản phẩm Sò điệp Nhật Blue không mạ băng, không ngâm chất tăng trọng, lại được nuôi trồng và đánh bắt ở vùng biển sạch nên sò điệp rất chắc thịt, có vị giòn ngọt, béo ngậy hương sữa và lành tính, hương thơm mằn mặn nhẹ như gió biển trong lành, lại giàu chất dinh dưỡng. Cồi sò điệp rất mềm nhưng không hề bị bở khi chế biến, cũng rất thích hợp để ăn sashimi sau khi rã đông.
Một gói sò điệp Nhật Blue được đóng khay và ép hút chân không nặng 240g, tươi ngon nguyên vị, thớ thịt chắc nịch nhưng mướt như thạch, từng miếng thịt cồi trắng sữa đồng đều, đầy đặn và mập mạp, được giao hàng nhanh chóng trong ngày đến cho thực khách.
Tương tự với các sản phẩm hàng đông lạnh khác, cồi sò điệp nên được bảo quản trong ngăn đông (ngăn đá) tủ lạnh ở nhiệt độ từ -18 đến -15 độ C. Đặc biệt, nếu đã rã đông rồi thì không được cấp đông lại vì sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Nếu bảo quản đúng cách như nêu ở trên, cồi sò điệp sẽ bảo quản được lên đến 18 tháng.
Sò điệp Nhật khi mua về có thể chế biến ngay nếu đã được rã đông, trường hợp được cấp đông trên ngăn đá hoặc còn đông cứng thì cần rã đông đúng cách là để vỉ sò trong ngăn mát để sò điệp rã đông an toàn. Nếu cần sử dụng gấp, cồi sò điệp đông lạnh có thể được rã đông trong một chén nước lạnh bằng cách ngâm chúng trong nước lạnh khoảng 30 phút.
Chế biến: Cồi sò điệp nhanh chín nên không cần quá nhiều thời gian để chế biến. Cồi sò điệp sau rã đông thường được chế biến bằng cách áp chảo với ít muối, tỏi và lá thyme, ăn kèm với các loại sốt (nấm, bbq,…) hoặc có thể trộn salad.
Ngoài ra, cồi sò điệp có thể ăn ở dạng sashimi nhằm làm nổi bật hương vị nhẹ nhàng, ngọt ngào của chúng. Một cách chế biến khác là nướng, ướp gia vị gồm tiêu, muối, ít dầu và sau đó nướng ở nhiệt độ 180 – 200oC trong 3 đến 4 phút.
Một cách khác nữa là nấu soup hoặc cháo cùng với rau củ. Lưu ý, khi chế biến cồi sò điệp phải để cồi thật khô và tránh bỏ quá nhiều cồi khi áp chảo để đảm bảo tạo ra được món ăn ngon, cũng đừng để cồi chín quá sẽ mất ngon và mất chất bổ.
Có phải bạn đang tìm những sản phẩm dưới đây
