Sản xuất tại: Công ty cổ phần sản xuất thực phẩm Hải Đăng
Thành phần: Khô mực câu tay 100%
Hạn sử dụng: 6 tháng kể từ ngày sản xuất
Hướng dẫn bảo quản: 5 đến -10 độ C
Hướng dẫn sử dụng: Đặc biệt ngon khi nướng chín, dùng chung với tương ớt nhâm nhi cùng cốc bia lạnh hoặc chế biến thành các món ăn hấp dẫn như: gỏi mực khô, mực khô rim nước mắm, mực rim sa tế cay, ...
Khô mực câu size: 15 - 20 con/ kg
Mực được xẻ, làm sạch và phơi trên ghe ngay sau khi câu.
Thân mực dày và đẹp
Vị thịt mềm, dai, ngon ngọt tự nhiên.
Khô mực ngon là khi đánh bắt phải còn tươi nguyên, làm sạch và phơi ngay trên tàu. Một số cách để nhận biết mực khô ngon từ dân biển mà không phải ai cũng biết:
Hình dáng: Thân mực thẳng, mình dày là một cách dễ nhận biết khô mực ngon. Phần thân và đầu mực phải còn dính vào nhau, râu còn nhiều, thẳng và có màu trắng hồng. Đặc biệt, thịt càng dày thì mực càng ngọt và ngon.
Màu sắc: Mực phơi khô ngon có màu trắng hồng, tươi tắn và những chấm đen mờ trên thân, da mực thẳng, nguyên vẹn không bị rách.
Mùi vị: Mực không có mùi hôi khai khó chịu, khi nướng lên có mùi thơm đặc trưng rất kích thích vị giác, càng nhai sẽ càng thấy ngọt.
Lớp phấn: mực tươi phơi khô sẽ có lớp phấn phủ trên thân, lớp phấn mỏng là mới phơi xong, dày là đã phơi để lâu ngày. Nếu phấn có màu đen hay xanh là mực đã bị hư, không còn chất lượng.
Độ ráo: cầm khô mực lên thấy khô ráo, không bị ẩm hay dính tay
Khô mực là món ăn yêu thích của nhiều người tuy nhiên nếu không biết cách lựa khô mực ngon sẽ dễ mua phải loại mực không chất lượng “tiền mất tật mang”. Người bán thường phân chia mực theo các kích cỡ, tuy nhiên nếu chia theo chất lượng của mực khi đánh bắt thì sẽ chia làm 2 loại, đó là: khô mực câu và khô mực cào
| Khô mực câu | Khô mực cào |
|
|
- Khô mực câu là những con mực tươi được câu trực tiếp từ biển lên, sau đó xẻ thịt, làm sạch và phơi trực tiếp ngay trên ghe tàu, để mực không bị trầy lớp da thì các ngư dân thường treo đuôi mực lên và phơi khô tự nhiên. - Khô mực câu được treo thẳng đứng trong suốt quá trình phơi, vì vậy mực rất đẹp, thẳng. - Do được sơ chế và phơi ngay khi vừa đánh bắt lên lúc đang còn tươi, vì vậy mực rất ngon, dày, vị ngọt đậm đà hơn mực cào. | - Khô mực cào là mực được đánh bắt bằng lưới cào (lưới đánh bắt cá, hải sản) nên gọi là mực cào, khi thả lưới không chỉ thu hoạch mực mà còn có các loại hải sản khác, thời gian thả từ 5 - 6h nên khi kéo lưới lên mực thường không còn sống và bị xô xát cùng các loại hải sản khác nên lớp da không còn đẹp. - Mực cào thường được phơi trên các tấm phiên vì một lần đánh bắt rất nhiều, thân mực cào khá mỏng thường bị cong vênh do quá trình phơi. |
Do đặc thù cũng như cách đánh bắt, phơi khô ra thành phẩm 2 loại khô mực này khác nhau, vì vậy cũng có sự chênh lệch về giá và chất lượng. Khô mực câu thịt dày, đẹp, vì ngon đậm đà, dai ngọt hơn so với loại mực khác. Vì vậy, những người sành ăn thường chọn mua khô mực câu dù giá cao hơn mực cào đến vài trăm nghìn.
Thông thường khi mua khô mực về cách đơn giản nhất để thưởng thức là nướng mực bằng cồn hoặc bếp than, hay thậm chí là microwave hoặc nồi chiên không dầu. Tuy nhiên, khô mực còn có nhiều cách chế biến khác nhau như: rang muối ớt, ngào me, trộn gỏi, chiên nước mắm, …nhưng đơn giản và tiện lợi nhất, cũng như giữ được hương vị của khô mực chính là món khô mực nướng.
Dưới đây là một số gợi ý về cách chế món khô mực đa dạng, thơm ngon và hấp dẫn hơn bạn hãy tham khảo nhé:
Đây có thể xem là cách chế biến khô mực đơn giản, không kì công mà lại dễ thực hiện. Nếu không có cồn thì bạn có thể tận dụng những vật dụng sẵn có trong nhà như bếp than, nồi chiên không dầu, hoặc chiên khô mực với dầu, ... đều được nhé. Mỗi một cách làm sẽ cho ra thành phẩm khô mực với hương vị khác nhau, nhưng nếu bạn mua được khô mực câu xịn, ngon thì nướng kiểu nào cũng hấp dẫn hết.
Khô mực sau khi nướng xong các bạn nên dùng chày đập dập sau đó xé thật nhỏ, cho tơi từng xớ thịt mực ra thì khi ăn sẽ đỡ dai, đỡ mỏi răng và nhấm nháp được vị ngọt của mực kỹ hơn. Nếu bạn không thích xé nhỏ thì có thể xé miếng vừa ăn, mực vẫn ngon và ăn đã miệng hơn, nhai đã hơn.
Khô mực câu nướng chỉ cần chấm cùng tương ớt thôi là chuẩn bị, đủ bài, không cần chấm sốt cầu kì vì cũng đã đủ ngon. Một số người lại thích chấm cùng muối ớt xanh, muối tiêu xanh, muối xá xị, ... để tăng thêm độ đậm đà và hương vị, bạn có thể thử thêm nhé.
Khô mực nướng cồn chấm tương ớt
Khô mực câu nướng (nướng than, nướng bằng nồi chiên không dầu, nướng cồn, ...) sau đó dùng chày đập dập, xé sợi nhỏ. Càng nhỏ mực sẽ càng ngon ngấm gia vị mà không bị dai và thành phẩm sẽ giòn hơn. Sau khi chiên thấy đủ độ giòn như mong muốn thì vớt khô mực ra cho ráo dầu.
Làm sốt mắm tỏi: cho bơ vào chảo, cho lần lượt, tỏi, ớt băm, nước mắm, đường, liều lượng tùy theo khẩu vị của gia đình bạn. Phi thơm vàng hỗn hợp sẽ hơi quẹo lại thì đổ khô mực đã xé sợi vào đảo đều là được. Tắt bếp, trình bày ra dĩa và thưởng thức.
Mực chiên mắm tỏi mặn mặn beo béo đậm đà ai cũng mê
Món khô mực chiên mắm tỏi có hương thơm quyến rũ từ bơ tỏi, vị mặn mặn béo béo ngọt ngọt từ gia vị kết hợp với vị dai ngon ngọt thịt của mực là một món ăn không ai có thể cưỡng lại được. Món này nếu làm cho bé ăn thì có thể cân nhắc phần nước sốt không cho thêm ớt nhé bạn hoặc liều lượng ít theo khả năng ăn cay của bé. Chúc mọi người thành công
Khô mực rim mắm me chua ngọt cay cay hấp dẫn không cưỡng nổi
Ngâm khô mực trong nước 20 phút, sau đó rửa sạch, để ráo. Bắc chảo cho dầu vào chiên vàng mực, vớt ra để ráo dầu.
Tiến hành làm phần sốt me như sau: phi thơm thật nhiều tỏi và ít ớt cho dậy mùi, vàng đều là vớt ra để riêng. Lấy ít nước mắm ngâm me sau đó lọc lấy nước cốt cùng phần thịt me, bỏ hạt.
Cho vào chảo dầu ít tương ớt, nước cốt me, đường, nước mắm, bột canh, sa tế, tương cà, nêm nếm cho đậm đà vị chua chua ngọt ngọt cay cay thì bỏ khô mực đã chiên ở trên vào đảo đều 1-2 phút, tắt bếp, đợi nguội thì cho tỏi và ớt đã phi vào đảo đều
Cách làm đơn giản như sau: Dưa leo thái lát mỏng, nên dùng dao thái không nên dùng bào, vì dùng bào sẽ cho ra lát dưa hơi mỏng ít giòn. Mực nướng xé sợi vừa ăn. Làm nước mắm tỏi ớt nêm nếm vừa miệng là được.
Gỏi dưa leo khô mực mát lành chua ngọt hấp dẫn ngày hè oi ả
Cho dưa leo, rau mùi cắt nhỏ, hành tím phi giòn, xếp mực lên vào dĩa, rưới nước mắm chua ngọt lên trộn đều và thưởng thức. Quá nhanh đúng không cả nhà mà lại ngon miệng nữa. Thử ngay thôi nào!
Ngoài ra còn có vô vàn cách chế biến món ăn cùng khô mực câu mà bạn có thể thỏa sức sáng tạo trong căn bếp của gia đình mình. Cùng iBep lưu lại các công thức chế biến khô mực ngon, nhanh, tiện, dễ làm này để đổi món đổi vị cho cả nhà nhé.
Khi mua khô mực về nếu chưa chế biến liền thì có thể gói mực lại bằng giấy báo gói khô mực lại, cho vào túi zip hoặc túi nilon cột chặt và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thông thường hạn sử dụng là 6 tháng, tuy nhiên không nên để khô mực quá lâu mà nên ăn trong vòng 3-4 tuần đầu để mực đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.
Có phải bạn đang tìm những sản phẩm dưới đây
