1. Cá saba là cá gì?
Saba ('鯯、钖、钉', được phân loại là hải sản), được gọi là cá thu (mackerel) trong tiếng Anh và 鲭鱼(Qīng yú) trong tiếng Trung. Cá saba còn được biết đến với những tên gọi khác ở Việt Nam như: cá nục bông (cá nục hoa), cá thu nhật, cá thu, ...
Chữ Saba là tên bắt nguồn từ tiếng Nhật, chỉ tên gọi chung của một nhóm cá thuộc bộ cá thu gồm cá thu Úc và cá thu Đại Tây Dương. Cá saba Nauy sinh sống chủ yếu ở vùng biển Đại Tây Dương. Tên tiếng anh là Atlantic Mackerel, pháp danh khoa học là Scomber Scombrus.
Trên thị trường phổ biến 2 loại cá là cá saba Nauy và cá saba Nhật, 2 loại này khá giống nhau về kích thước lẫn màu sắc, nếu không phải dân trong nghề thì thật khó để có thể phân biệt. iBep có làm chi tiết bài so sánh 2 loại cá này, bạn hãy xem thử nhé!
Sự khác nhau giữa saba Nauy & saba Nhật, hãy click vào hình phía trên
2. Đặc điểm cá saba Nauy
- Cá saba Nauy có thịt trắng, vị béo mềm, nhất là khi được đánh bắt vào mùa thu khoảng tháng 9, tháng 10 hàng năm thì các chất béo như hòa quyện vào từng thớ thịt cá.
- Lý giải cho điều này Arne Duinker - nhà nghiên cứu tại Viện nghiên cứu hải sản & dinh dưỡng quốc gia ở Bergen nói rằng "Cá saba khi vào mùa sinh sản (mùa xuân) có lớp thịt rất nạc, sau đó, lượng mỡ bắt đầu tăng dần lên vào mùa thu, chúng tôi đã quan sát cách chất béo như ngấm vào từng thớ cá"
- Chính vì vậy, các ngư dân thường sẽ không đánh bắt cá saba Nauy vào mùa xuân mà để chúng sinh sản tự nhiên và đẻ trứng ở vùng phía tây Ireland. Sau đó chúng sẽ tập trung ở Iceland ăn các sinh vật phù du, cá nhỏ hơn rồi vỗ béo.
3. Giá trị dinh dưỡng trong cá saba Nauy
Những thông tin trên cũng đã lý giải được lý do vì sao cá saba lại có lớp mỡ béo mềm thơm ngon tự nhiên như vậy. Lớp mỡ trong cá saba rất lành tính và cực kì tốt cho sự phát triển của cơ thể, điển hình là tim mạch, trí não và tốt cho mắt.
- Thịt và mỡ cá saba Nauy còn có aixt docosahexaenoic (DHA) và axit eicosaphentaenoic (EPA), đây là 2 chất cần thiết cho sự phát triển não bộ của bé và phụ nữ có thai.
- Bên cạnh đó, magie, sắt, canxi tự nhiên trong cá còn cung cấp năng lượng, chất chống oxy hóa cho cơ thể.
- Sắt & canxi trong cá ngăn ngừa nguy cơ loãng xương, giúp xương chắc khỏe hơn.
- Cá saba Nauy còn có các khoáng chất, vitamin A, D, B6, C, ... giúp phục hồi sức khỏe, cân bằng dinh dưỡng, cải thiện sắc đẹp.
4. Cá saba Nauy tại iBep có gì khác biệt
- Cá Saba Nauy được nhập khẩu chính ngạch, sau đó trải qua quá trình làm sạch, phi lê và rút xương hoàn toàn nên các bé nhỏ hoặc người lớn tuổi có thể an tâm sử dụng.
- Trong suốt quá trình chế biến, cá saba được xử lý trong môi trường vô trùng, đảm bảo nhiệt độ tiêu chuẩn, cấp đông sau ở nhiệt độ -15 đến -18 độ C, giúp giữ nguyên độ tươi ngon như vừa đánh bắt lên. Thịt cá Saba Nauy béo mềm, không bị khô dai khi chế biến.
- iBep chuyên cung cấp cá Saba Nauy nhập khẩu chính ngạch vì vậy khi mua cá saba Nauy phi lê đóng gói 1kg tại iBep bạn sẽ được mua với giá ưu đãi cực kỳ tốt, phù hợp với các quán ăn, nhà hàng, khách sạn cần mua số lượng lớn.
5. Cá saba Nauy làm gì ngon?
Để cảm nhận hương vị "tươi" ngon của cá, người ta thường chế biến rất đơn giản. Ở Nhật, trong các nhà hàng cá saba thường được nướng thô với xíu muối. Khi ăn chỉ cần vắt một chút chanh lên miếng cá là có thể thưởng thức ngay, miếng cá béo mềm thơm ngon như tan ra trong khoang miệng. Nếu muốn đậm vị hơn bạn có thể chấm thêm với ít nước tương Nhật hoặc gia vị tùy thích.
Cá saba Nauy nướng muối khi ăn cảm nhận vị tươi ngon của miếng cá
Cá saba Nauy nướng sốt teriyaki là một món ăn phổ biến trong các nhà hàng Nhật nhưng còn khá lạ lẫm với nhiều gia đình Việt truyền thống. Món ăn là sự hòa quyện giữa vị mềm béo, ngọt tự nhiên của cá cùng hương thơm từ rượu mirin trong sốt teriyaki, mặn mặn nhẹ vừa đủ để không làm lấn át đi hương vị của cá. Bạn có thể tự làm món này tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
Cá saba Nauy sốt teriyaki thơm ngon lạ miệng cả nhà ai cũng mê
Ngoài ra, nếu bạn mua cá saba Nauy nguyên con, một cách chế biến rất hay đó là ướp cá cùng các gia vị thông thường như hành tỏi, ớt, mắm muối, ... thêm vài lát gừng nếu muốn, sau đó đem cá đi nướng than hoặc nướng trong nồi chiên không dầu, lò nướng từ 15 đến 20 phút mỗi mặt. Cá chín có thể ăn kèm với rau sống cuốn bánh tráng hoặc ăn với cơm đều được.
Cá saba Nauy nướng giấy bạc thơm mềm béo ngậy mọng nước không bị khô
Ngoài ra, cá saba Nauy du nhập vào nền ẩm thực Việt Nam nên cũng đã có rất nhiều cách chế biến mang phong cách rất truyền thống Việt Nam, đó là saba Nauy sốt cà chua, saba Nauy kho tiêu. Món nào khi nấu từ cá saba Nauy cũng đều vô cùng hấp dẫn. Cùng vào bếp thử ngay món này thôi nhé cả nhà ơi.
