I. Các món cá hồi áp chảo đơn giản, không tanh
Dưới đây là tổng hợp các món cá hồi áp chảo đơn giản, có thể làm tại nhà nhưng lại ngon như ăn ở nhà hàng, không bị tanh và đặc biệt phù hợp cho các bé nhỏ ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, giúp bé phát triển toàn diện. Tham khảo ngay bên dưới nhé!
1. Cá hồi áp chảo sốt bơ tỏi
Nguyên liệu làm món cá hồi áp chảo sốt bơ tỏi:
|
|
2. Cá hồi áp chảo sốt mắm tỏi
Nguyên liệu món cá hồi áp chảo sốt mắm tỏi | Cách chế biến |
|
|
3. Cá hồi áp chảo sốt xì dầu
Nguyên liệu | Cách chế biến |
|
|
4. Cá hồi áp chảo sốt mật ong
| Nguyên liệu | Cách chế biến |
|
|
5. Cá hồi áp chảo sốt cam
| Nguyên liệu | Cách chế biến |
|
|
6. Cá hồi áp chảo sốt mayonnaise
| Nguyên liệu | Cách chế biến |
|
|
7. Cá hồi áp chảo sốt chanh leo
Nguyên liệu làm món cá hồi áp chảo sốt chanh leo/chanh dây:
|
|
- Chanh dây nạo lấy ruột và lọc qua rây, lấy 1 muỗng hạt thêm vào nước chanh dây đã lọc.
- Cho nước chanh dây vào nồi, nêm đường, muối, bơ lạt vào khuấy đều và nếm vừa ăn. Sau đó, đun sôi hỗn hợp đến khi hơi sệt lại là xong phần sốt.
- Rửa sạch cá hồi với nước và dùng khăn thấm khô cá. Ướp cả hai mặt cá với muối, tiêu trong 15 phút.
- Bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn, áp chảo 2 mặt cá cho vàng đều. Tiếp tục cho vào 1 miếng bơ lạt, 1 nhánh rosemary cho có mùi thơm, dùng muỗng múc nước sốt bơ này lên miếng cá để cá chín đều hơn.
- Bắc chảo khác lên bếp, cho ít dầu ăn vào xào măng tây cùng ít muối để tạo độ xanh cho măng.
- Rưới nước sốt chanh dây lên dĩa cá hồi và măng tây. Để tăng hương vị thơm ngon cho món ăn, có thể ăn kèm với khoai tây luộc nghiền với sốt mayonnaise.
8. Cá hồi áp chảo sốt cà chua
| Nguyên liệu | Cách chế biến |
|
|
9. Cá hồi áp chảo sốt tiêu đen
| Nguyên liệu | Cách chế biến |
|
|
10. Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh
Nguyên liệu làm món cá hồi áp chảo sốt bơ chanh:
|
|
- Sơ chế cá, rửa sạch rồi thấm cho khô, sau đó cho nước tương, nước cốt chanh, muối, tiêu và xoa đều khắp miếng cá, ướp trong khoảng 15 - 20 phút.
- Đun bơ trong chảo cho tan chảy thì cho cá vào áp chảo với lửa lớn trong 1 phút sau đó cho ra dĩa
- Khuấy đều bột bắp, nước lọc, nước tương, đường, nước cốt chanh. Đun chảy bơ sau đó cho lần lượt tỏi băm, vài lát gừng, vỏ chanh cắt sợi vào. Đổ hỗn hợp sốt vào xào đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.
- Rưới sốt lên thịt cá, trang trí với vài miếng chanh, ớt cắt lát.
II. Cách chế biến cá hồi không mất chất
Cá hồi là một trong những món ăn giàu dinh dưỡng như axit béo omega-3, đạm, vitamin nhóm B, vitamin D, vitamin A… nhưng trong quá trình chế biến, nếu không chú ý thực hiện đúng cách sẽ khiến cho chất dinh dưỡng trong thịt cá hồi vô tình bị mất đi. Dưới đây là một số lưu ý khi chế biến cá hồi.
1. Lựa chọn cá hồi
Đối với cá hồi nguyên con
- Cá hồi tươi có mang màu đỏ tươi hoặc màu cam tự nhiên, không nhớt, không bị thâm đen hoặc có mùi hôi tanh thối.
- Lớp da bên ngoài có độ căng bóng
- Thân cá không bị bong tróc vảy hoặc vết xước do bị va đập trong quá trình đánh bắt và vận chuyển
- Mắt cá tròn căng sáng, không đục hoặc lõm
- Thịt cá khi ấn vào có độ đàn hồi, không có vết hõm sâu và mùi tanh tự nhiên, không hôi nồng hoặc có mùi thiu.
Đối với cá hồi phi lê
- Thớ thịt cá màu cam không bị lợt màu hoặc sậm màu thâm đen
- Vân mỡ trên thớ thịt cá sáng đều màu, không đục mờ hoặc vàng
- Miếng cá chắc khô không có dịch chảy ra
2. Sơ chế cá hồi
Nếu mua cá hồi đông lạnh cần chú ý đến khâu sơ chế, cần phải rã đông đúng cách để cá hồi không mất chất. Thông thường mọi người thường rã đông nhanh thực phẩm bằng lò vi sóng, tuy nhiên đây không phải là cách hay để rã đông cá hồi vì sẽ dễ bị cứng và khô cá nếu chế biến tiếp.
Cách tốt nhất để rã đông cá hồi đông lạnh là lấy từ ngăn đông xuống ngăn mát cho cá rã đông tự nhiên, hoặc nếu cần gấp có thể ngâm vào nước đá lạnh để cá rã đông từ từ. Việc này sẽ giúp chất bổ dưỡng có trong cá hồi không bị hòa tan.
Việc tẩm ướp quá sớm cũng sẽ làm mất đi mùi vị của cá hồi do thịt cá hồi mềm và thẩm thấu gia vị rất nhanh, thậm chí ướp với muối lâu sẽ khiến protein trong cá hồi bị phá hủy.
Ngoài ra, nên để nguyên phần da cá hồi. Da sẽ giúp thịt cá tránh áp lực của nhiệt độ cao, giữ lại phần nước ngọt và giúp thịt cá chín đều. Màu cá sẽ tươi hơn sau khi hoàn thành.
Mách nhỏ: Mẹo để khử mùi tanh của cá là hãy dùng nước muối rửa cá sau đó ngâm lại vào nước sạch pha giấm hoặc trộn vào cá ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Bạn cũng có thể dùng nước lọc pha với nước cốt chanh và muối để rửa cá hoặc ngâm cá trong sữa tươi (có đường hoặc không đường) khoảng 10 phút rồi rửa sạch và để cho ráo nước.
3. Chế biến cá hồi
Khi chế biến cá hồi cũng cần lưu ý không nên lật cá hồi quá nhiều lần, do thịt cá hồi mềm, lật lại nhiều lần sẽ khiến thịt cá hồi bị nát và khi độ chín đạt tới 80% thì nên tắt bếp và để nguyên trên bếp. Nhiệt độ nóng sẽ giúp cá chín dần phần còn lại một cách mềm hơn.
Cá hồi luôn là thức ăn được nhiều người lựa chọn vì hương vị thơm ngon, sự phong phú đa dạng trong cách chế biến và những lợi ích cho sức khỏe mà nó mang lại. Nó là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như axit béo omega-3, protein, hàm lượng chất xơ phong phú và các vi chất dinh dưỡng thiết yếu khác nhau.
Cá hồi có thể thúc đẩy quá trình giảm cân nếu được bổ sung một cách khoa học vào kế hoạch ăn kiêng giảm cân. Các chuyên gia khuyến cáo, ăn cá hồi hai lần mỗi tuần với liều lượng 200-250g có thể đáp ứng nhu cầu chất dinh dưỡng, giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh và hỗ trợ giảm cân. Thực hiện ăn cá thường xuyên có thể cải thiện chất lượng cuộc sống của bạn.
