Tôm khô là món ăn rất quen thuộc trong từng bữa ăn hàng ngày. Tôm khô được là từ tôm tươi, trải qua quá trình chế biến, phơi hoặc sấy khô tôm sẽ có kích thước nhỏ hơn so với lúc còn tươi. Tôm khô có vị ngọt tự nhiên, hương vị đặc trưng, giá trị dinh dưỡng cao và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau.
Trước đây, để xử lý số lượng lớn tôm biển hoặc tôm nuôi do các ngư dân đánh bắt hoặc nuôi trồng thì phơi khô tôm là phương pháp thường được sử dụng với mục đích bảo quản lâu hơn và thuận tiện di chuyển xa.
Trước khi chế biến tôm khô thành các món ăn bạn cần phải ngâm tôm với nước ấm, để tôm mềm và thấm gia vị hơn. Cách chế biến tôm khô cũng rất đơn giản và bạn có thể biến tấu chỉ trong vài phút để có một món ăn lạ miệng, hấp dẫn cho cả gia đình mình.
Tuy là món ăn dân dã nhưng với hương vị đậm đà khó quên của nước mắm kho sền sệt hòa quyện cùng thịt ba chỉ và tôm khô dai ngọt, ăn cùng rau luộc và cơm trắng là món ăn không thể quên được, nhất là khi được ăn món này vào đúng ngày mưa thì đảm bảo sẽ rất hao cơm.
Với hương vị ngọt tự nhiên, tôm khô là một món lý tưởng để làm nước dùng ngọt thanh mà không cần dùng đến xương heo hoặc gà. Bất kể món canh nào khi nấu cùng tôm khô sẽ đều rất thơm ngon, hấp dẫn.
Tôm khô sau khi ngâm mềm, có thể giã nhuyễn hoặc để nguyên con để nấu. Bạn có thể tha hồ kết hợp tôm khô với nhiều loại rau củ khác nhau như: canh bí, khoai mỡ, canh bầu, rau cải hay thậm chí là mướp đắng.
Món gỏi luôn là món khá dễ ăn và có nhiệm vụ kích thích vị giác giúp ăn ngon miệng hơn. Dễ dàng thấy được, món gỏi thường được sử dụng làm món khai vị trong thực đơn nhà hàng, đám tiệc, …
Gỏi xoài khô cá sặc là cái tên khá phổ biến tuy nhiên khi kết hợp gỏi xoài cùng tôm khô cũng tạo nên một hương vị khá lạ miệng nhưng cũng rất ấn tượng.
Sợi xoài giòn sần sật chua chua nhẹ, kết hợp với nước mắm chua ngọt mặn vừa phải, thêm một ít tôm khô dai ngọt, một màn kết hợp đầy đủ màu sắc và hương vị khiến bạn không kiềm lòng được mà thưởng thức.
Tôm rim nước mắm, tôm rim dừa là những món ăn thân thuộc tuy nhiên tôm khô chiên nước mắm (hay có nơi gọi là tôm khô rim nước mắm) sẽ là món như thế nào nhỉ?
Món ăn chế biến khá đơn giản với phần nước sốt kẹo lại cùng tôm khô, vị mặn ngọt cay cay rất kích thích, ăn kèm vài lát dưa leo, đồ chua hoặc cà chua sống, xới ngay một bát cơm trắng để thưởng thức thôi nào.
Tôm khô ngâm mềm rửa sạch để ráo nước. Bắc chảo lên bếp cho ít dầu vào chảo, chảo nóng cho cơm vào đảo đều, sau khi cơm đã săn lại cho thêm “topping” tùy thích như đậu ve, cà rốt, trứng, lạp xưởng và đặc biệt không thể thiếu tôm khô. Nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể cho thêm xíu tiêu và hành lá thái nhuyễn để gia tăng hương vị cho món ăn.
Nguyên liệu chính của món ăn này là tóp mỡ và tôm khô, thêm gia vị và hành khô.
Cách làm đơn giản như sau: phi thơm hành rồi cho tóp mỡ và tôm khô vào đảo đều, chế hỗn hợp nước sốt gồm nước mắm, bột ngọt, đường, muối, tiêu, ớt vào bật lửa nhỏ đun lim rim cho đến khi nước cạn dần. Tắt bếp nêm thêm hành lá, ngò tiêu vào và thưởng thức.
Bắp xào tôm khô là một món ăn rất quen thuộc đối với nhiều người. Hãy lựa những trái ngô (bắp) to, chắc hạt, sau đó tách hạt nhặt sạch râu. Ngâm tôm khô vào nước khoảng 30 phút để tôm mềm. Chuẩn bị thêm hành lá, ớt rửa sạch và thái nhỏ.
Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn hoặc bơ vào chảo cho nóng, cho hành tím vào đảo đều phi vàng cho thơm. Tiếp theo, cho tôm khô vào xào, thêm các gia vị cho vừa miệng. Cho bắp đã tách sẵn vào đảo cho đến khi hạt bắp chín mềm là được. Thêm hành lá và ớt vào để tăng hương vị và màu sắc cho món ăn. Thưởng thức ngay khi còn nóng vừa thổi vừa ăn, vị béo của bơ hòa quyện cùng vị giòn ngọt của bắp cực kì hấp dẫn và lôi cuốn.
Làm riêu cua bằng tôm tươi, tép tươi hoặc cua tươi, cho vào cối giã nát, sau đó cho thêm nước lọc vào lọc lấy nước cốt, bỏ phần bã. Khi giã cho thêm ít muối để khi nấu lên thu được váng riêu, vớt váng riêu ra để riêng.
Cho tôm khô vào nồi nước dùng sau khi đã vớt váng riêu, thêm nước tùy theo khẩu phần ăn của gia đình. Hầm tôm khô trong 45 phút để tôm mềm và nước dùng ngọt thanh, cắt cà chua thành múi cau thả vào và nấu thêm 10 phút. Cho phần váng riêu đã nấu trước đó vào, nêm nếm nồi nước dùng sao cho vừa miệng.
Bún riêu thường ăn kèm sa tế, hành phi, rau muống chẻ nhỏ, giá trụng, hành lá, … và thành phần tạo nên hương vị đặc sắc của món bún riêu là mắm tôm.
Tôm khô củ kiệu là món ăn thường thấy trong dịp tết của người dân miền Nam, hay thậm chí là món ăn “chống ngán” hiệu quả bên cạnh những món chiên rán, xào dầu mỡ béo ngậy. Món được chế biến vô cùng đơn giản và nhanh chóng như sau:
Tôm khô ngâm trong nước 15-20 phút cho mềm, vớt ra rửa sạch và để ráo nước
Củ kiệu để nguyên hoặc chẻ nhỏ tùy vào kích thước củ và sở thích ăn uống của từng gia đình
Cho tôm và củ kiệu vào một thố lớn, thêm đường nếu thích trộn đều cho thấm
Cho hỗn hợp ra dĩa, trình bày thêm rau ngò hoặc ăn kèm trứng bách thảo nếu muốn.
Tự làm muối tôm tại nhà theo công thức của ibep nhé!
Tôm khô ngâm mềm, rửa sạch, để ráo. Ướp tôm cùng nước mắm, bột ngọt hoặc hạt nêm trong 30 phút cho thấm gia vị, sau đó đem đi xay nhuyễn. Tôm xay xong trộn với muối, ớt, tiêu, đường bắc chảo lên cho nóng và bỏ hỗn hợp trên vào rang trong lửa nhỏ. Nếu làm mẻ lớn thì chia thành nhiều phần để muối nhanh khô hơn.
Muối tôm sau khi rang xong có thể giã nhuyễn thêm lần nữa, để nguội và bảo quản dùng dần.
Để tôm khô giữ được hương vị thơm ngon và sử dụng trong thời gian dài, cần mua tôm ở nơi uy tín và bảo quản tôm đúng cách tránh tình trạng ẩm mốc, hư hỏng.
| Cách bảo quản | Thời gian | Quy cách |
| Nhiệt độ thường | 1-3 tuần | Để chỗ khô thoáng |
| Ngăn lạnh | 2-4 tháng | Hộp, hũ, túi đậy kín |
| Ngăn đông | 6-12 tháng | Hộp, hũ, túi đậy kín hoặc ép chân không |
Nếu tôm khô có tình trạng ẩm ướt thì có thể phơi tôm ở ngoài nắng hoặc sấy khô để tôm không bị ẩm mốc.
Trên đây là một số chia sẻ của ibep trong việc chế biến và bảo quản tôm khô, hy vọng sẽ giúp ích cho bạn trong việc sử dụng tôm khô hàng ngày. Để mua sản phẩm tôm khô chất lượng & thơm ngon đừng ngần ngại liên hệ Ibep nhé!
Tôm ngon-Loan Nguyen - 01/03/2022 16:08:14 PM
Có phải bạn đang tìm những sản phẩm dưới đây
