Cách làm cá hồi phi lê chiên nước mắm tỏi đậm đà, béo mềm, cực ngon

Cách làm cá hồi phi lê chiên nước mắm tỏi đậm đà, béo mềm, cực ngon

14/05/2024
Cá hồi chiên nước mắm khi nghe đến món này mọi người sẽ nghĩ đến nguyên con cá chiên giòn ăn kèm nước mắm mỏi, mắm me hay mắm chua ngọt. Bữa nay mình phá lệ, biến tấu một chút cùng món cá hồi áp chảo sốt nước mắm nha, nghe lạ lạ mà cũng quen quen, dễ làm lắm lắm, đặc biệt mùi thơm cực kỳ quyến rũ của nó ai cũng phải bới liền tô cơm ngồi ăn đỡ ghiền liền đó.

Xem nhanh bài viết

    1. Cá hồi chiên nước mắm sả hẹ

    Công thức cá hồi chiên nước mắm này lấy cảm hứng từ món cá kho tộ của Việt Nam. Món cá hồi áp chảo sốt nước mắm đậm đà mặn ngọt có điểm nhất thêm sả và hẹ lại càng tăng thêm hương vị kích thích vị giác, thích hợp ăn cùng cơm nóng, cơm chiên, rau xào hoặc rau sống cũng rất ngon.

    Cá hồi chiên nước mắm sả hẹ

    • Thời gian nấu: 50 phút
    • Khẩu phần: 4 phần ăn

    Chuẩn bị nguyên liệu:

    • 2 muỗng canh dầu 
    • 1 muỗng hẹ thái nhỏ (từ 1 củ hẹ nhỏ)
    • 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn (từ 4 tép tỏi vừa)
    • 2 muỗng cà phê sả thái lát mỏng
    • ½ chén đường nâu
    • 3 muỗng canh nước mắm 
    • ¼ muỗng cà phê ớt bột
    • ¾ cốc nước và 1 muỗng canh nước
    • 1 muỗng cà phê tiêu đen
    • 4 miếng phi lê cá hồi còn da, khoảng 200gr/miếng
    • 1 muỗng cà phê muối kosher
    • 1 muỗng canh bột bắp
    • Lá ngò tươi thái nhỏ
    • 1 quả chanh vừa cắt hình múi cau

    Hướng dẫn chế biến
    Bước 1: Làm nóng lò nước ở nhiệt độ 170 độ C.Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo trên lửa vừa cho đến khi dầu lăn tăn nhẹ. Cho tỏi, hẹ, sả vào đảo đều cho dậy mùi thơm. 

    Thêm đường nâu, nước mắm, ớt, ¾ cốc nước và ½ muỗng canh tiêu đen vào chảo, tăng nhiệt lên mức trung bình khuấy đều cho hỗn hợp tan đều, nấu và khuấy liên tục để nước sốt không bị cháy và sệt lại.

    Bước 2: Cá hồi sau khi rửa sạch, khử tanh, thấm khô thì tiến hành ướp với muối và ½ muỗng canh tiêu xay còn lại.

    Bước 3: Đun nóng 1 muỗng canh dầu còn lại vào nồi sử dụng được trong lò nướng cho đến khi dầu sôi. Cho cá hồi vào áp chảo phần da xuống trước. Đổ ½ hỗn hợp sốt nước mắm đã làm ở bước 1 lên cá hồi, đậy nắp nồi và cho vào lò nướng từ 8 đến 10 phút. Khi cá hồi đã chín thơm dùng thìa chuyển cá hồi ra dĩa

    Bước 4: Trộn bột bắp và 1 muỗng canh nước lại với nhau, cho hỗn hợp bột bắp vào chảo nước sốt mắm, đun sôi ở mức vừa phải, khuấy thường xuyên cho đến khi đặc lại từ 1 đến 2 phút

    Bước 5: Cho hỗn hợp nước sốt lên cá hồi, rưới đều, trang trí với rau ngò. Vắt nước cốt chanh lên cá khi thưởng thức và ăn kèm hỗn hợp nước mắm còn lại cùng cơm nóng, rau luộc, xà lách, rất dân dã kiểu Việt Nam.

    2. Cá hồi chiên nước mắm tỏi

    Cá hồi chiên nước mắm là món cá chiên có lớp vỏ nhẹ và giòn, bên trên phủ một lớp nước mắm chua ngọt, món ăn này có hương vị đậm đà và nấu trong vòng chưa đầy 15 phút. 

    Cá hồi chiên mắm tỏi

    Thành phần nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:

    • 2 miếng cá hồi fillet 200gr/miếng
    • ¼ chén bột bắp
    • ½ chén dầu thực vật
    • 2 thìa tỏi băm
    • 2 thìa gừng băm
    • 2 thìa hẹ băm
    • ¼ chén nước mắm
    • ¼ chén đường cát
    • 2 thìa canh nước cốt chanh (khoảng 1 trái chanh)
    Hướng dẫn chế biến
    • Chà nhẹ cá hồi với muối rồi rửa sạch dưới vòi nước lạnh, để ráo sau đó lăn miếng cá qua lớp bột bắp, một lớp mỏng nhẹ và phủi bỏ phần bột thừa.
    • Bắc 1 chảo lớn cho ¼ cốc dầu thực vật vào đun nóng, chiên từng mẻ cá hồi cho đến khi vàng nâu đều các mặt, không cần ướp trước khi chiên. Chuyển phần cá đã chiên sang một đĩa lớn.
    • Cho thêm 2 muỗng canh dầu vào chảo vừa chiên cá, để dầu sôi, cho tỏi, gừng và hẹ vào xào cho thơm. Thêm nước mắm, đường,nước cốt chanh, đun nóng cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi (khoảng 30 giây) thì tắt bếp. 
    • Cho cá hồi đã chiên vào chảo, rưới nước sốt lên cá, cho ra đĩa và dùng ngay khi cá còn nóng hổi. 

    Món cá hồi chiên nước mắm đã hoàn tất, nó có vị ngọt, mặn và chua, nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm ớt. Rất dễ làm đúng không, công thức bên trên đã rất chi tiết, hãy thử chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé. 

    Viết bình luận của bạn:
    Các tin khác